Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
- 1 funt spaghetti lub innego makaronu długiego
- 1/4 szklanki pinii (ok. 1,5 uncji)
- 4 uncje suszonej mięsnej kiełbasy, podzielonej wzdłuż na cztery części, cienko pokrojonej
- 24 uncje marinowanych serc karczochów, odsączone, pokrojone na plastry grubości 1/2" jeśli są duże
- 3/4 szklanki cienko pokrojonych, odsączonych pomidorów suszonych w oleju (ok. 2 uncje)
- 1/4 szklanki cienko pokrojonych peperoncini
Sposób przygotowania
Gotuj makaron w dużym garnku ze słoną, gotującą się wodą, mieszając co jakiś czas, aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując 1 szklankę wody ze słodowania makaronu; zwróć makaron do garnka.
Prażyj pignolię w małej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż będą lekko zrumienione, 3–5 minut. Przełóż do małej miski.
W tym czasie rozgrzej olej w średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kiełbasę i koncentrat pomidorowy, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj karczochów i suszone pomidory i smaż, mieszając, aż się nagrzeją, około 2 minut. Zdejmij z ognia.
Dodaj mieszaninę z kiełbasą i 3/4 szklanki wody ze słodowania makaronu do garnka z makaronem; dopraw 1/4 łyżeczką pieprzu. Dokładnie wymieszaj i dodaj pozostałą 1/4 szklankę wody ze słodowania makaronu, jeśli potrzeba, aby rozrzedzić.
Podziel makaron na talerze. Dopraw pieprzem i posyp peperoncini.