Składniki
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 1 szklanka panko (japońskich bułki tartej)
- 340 gramów krótkiego makaronu, takiego jak gemelli lub penne
- 1 szklanka startego parmezanu (około 85 gramów), podzielone
- 1 pęczek kędzierzawej kapusty, bez żył i łodyg, poszarpane na kawałki do jednego kęsa
- 1 pinta pomidorów koktajlowych, połówkowane
- 1 szklanka śmietany lub crème fraîche
- 4 szklanki pokrojonego ugotowanego kurczaka (z 1 kurczaka z pieczarni o wadze 1,1 kilograma)
- 1 1/2 szklanki startej mozzarelli (około 170 gramów), podzielone
Sposób przygotowania
Ustaw półkę w górnej części piekarnika; rozgrzej do 450°F. Gotuj makaron w dużym garnku osolonej wody wrzące zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Tymczasem wymieszaj panko, 1/4 szklanki parmezanu, 2 łyżki stołowe oleju, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu w średniej misce.
Wymieszaj kapustę i pomidory z 1/2 łyżeczką soli i pozostałymi 2 łyżkami stołowymi oleju na blaszce do pieczenia.
Odcedź makaron, odkładając 1/2 szklanki płynu z gotowania makaronu. Zwróć makaron do garnka. Dodaj śmietanę, musztardę, 1 łyżeczkę soli, 1/4 szklanki płynu z gotowania makaronu i pozostały 3/4 szklanki parmezanu i 1/2 łyżeczki pieprzu; mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj kurczaka i 1 szklankę mozzarelli, dodając więcej płynu z gotowania makaronu jeśli potrzeba, aż wszystko będzie równomiernie pokryte. Przenieś na blaszkę z kapustą i pomidorami i wymieszaj. Posyp mieszanką z panko i pozostałą 1/2 szklankę mozzarelli.
Piecz mieszankę makaronową aż ser się rozpuści i wierzch będzie lekko zrumieniony, 5–7 minut.