Składniki
- Sól koscher
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego niskosolnego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki cukru
- Kawałek imbiru (5"), obrany, drobno posiekany (około 1/3 szklanki)
- 1 duża pęczek szczypiorku, bardzo cienko pokrojone, podzielone
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron lub innego neutralnego oleju
- 1 łyżka stołowa nieseasoned vinegru ryżowego
- 1 łyżeczka pieczonego oleju sezamowego
- 4 (5 oz.) opakowania falistych makaronów ramen, najlepiej świeżych
- Prażone ziarna sezamu i olej chili (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj imbir, czosnek i dwie trzecie cebuli zielonej w dużej misce. Rozgrzej olej z nasion winogron w małym garnuszku na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż będzie gorący i błyszczący, ale nie dymić. Natychmiast wylej gorący olej na aromatyczne składniki. Cebula zielona syknęła, pozieleni się i nieco zwiędnie prawie natychmiast. Pozostaw na 5 minut.
Wymieszaj sos sojowy, ocet, olej sezamowy, pieprz, cukier i pozostałą cebulę zieloną z mieszanką oleju; dopraw solą. Pozostaw na 15 minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj sosu i dopraw większą ilością soli, jeśli potrzeba.
W międzyczasie gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź.
Wymieszaj makaron w dużej misce z taką ilością sosu, jaką chcesz. Podziel na miski i posyp nasionami sezamu. Serwuj z olejkiem chili podanym osobno.