Składniki
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- ½ łyżeczki soli kosher
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżka stołowa prażonych ziaren sezamu
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 pęczek cebuli wiosennej lub szalotki, bardzo cienko pokrojone, podzielone
- 1 kawałek (7,5 cm) imbiru, obranty, cienko pokrojony
- ½ szklanki oleju roślinnego lub słonecznikowego
- ½ papryki serrano lub innej zielonej papryki, cienko pokrojonej (z nasionami)
- ¼ szklanki drobno posiekanych świeżych ziół (takich jak kolendra, mięta i/lub bazylia)
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego niskosolnego
- 1 łyżka stołowa nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 2 opakowania (140 g) świeżych falistych makaronów ramen
- 1 łyżka stołowa niezasolonego masła, pokrojona na kawałki
Sposób przygotowania
Połowę cebuli zielonej umieść w dużej żaroodpornej misce i połóż na niej sitko o drobnych oczach; odłóż na bok. Pozostałą cebulę zieloną połącz z imbirem, czosnkiem i olejem w małym garnku. Postaw na średnio-wysokim ogniu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek będzie złoty, a cebula zielona będzie się rumienić i nabierać złotobrązowego koloru, przez 8–10 minut.
Wlej mieszaninę przez zarezerwowane sitko na cebulę zieloną. Przełóż czesnkowy crispies z sitka na papierowe ręczniki, aby się osuszyły. Mieszaj cebulę zieloną w misce, aż będzie lekko zmiękczona, około 1 minuty. Dodaj chili, zioła, sos sojowy, ocet, nasiona sezamu, pieprz, sól i cukier. Zostaw sos do marynawy na 10 minut.
W międzyczasie gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i opłucz pod ciepłą wodą, aby pozbyć się wszelkiego nadmiaru skrobi.
Przełóż makaron do miski z sosem i dodaj masło oraz połowę czesnkowych crispies; wymieszaj, aż makaron będzie pokryty sosem. Rozłóż do misk; posyp pozostałymi czesnkowymi crispies.