Składniki
- 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 szklanka śmietany 30%
- 3/4 funta fusilli
- 1 funt krewetek, obrane i oczyszczone z żył
- 3 szalotki, cienko pokrojone (ciemnozielona część odłożona osobno)
- 3 ząbki czosnek, cienko pokrojone
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki wermuta wytrawnego
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów bez oleju, cienko pokrojone
- 1 szklanka sera feta posiekanego
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki zwyczajnej
Sposób przygotowania
Gotuj dużą ilość wody w dużym garnku do wrzenia. Dodaj 2 łyżki stołowe soli i doprowadź ponownie do twardego wrzenia. Dodaj makaron i gotuj do stanu al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podczas gdy makaron się gotuje, przygotuj sos: Rozgrzej olej na patelni o średnicy 12 cali na średnio-wysokim ogniu. Dopraw krewetki solą i pieprzem, dodaj do patelni i smaż aż będą gotowe, około 2 minut. Wyjmij i odłóż w dużej misce.
Dodaj białe i jasno zielone części cebulki zielonej (ciemnozielone części odłóż do ozdoby) oraz czosnek do patelni i gotuj aż będą miękkie, około 2 minut. Wyjmij i odłóż w misce z krewetkami i przykryj.
Zmniejsz ogień do średniego. Wmieszaj śmietanę, bulion drobiowy, vermut, pomidory suszone i pasta pomidorową. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu aż płyn się zagęści i zmniejszy o połowę, około 5 minut. Wróć z mieszanką krewetek do patelni i gotuj aż się nagrzeją, około 2 minut więcej.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj makaron bezpośrednio do patelni, wraz z feta, natką pietruszki i połową bazylii. Mieszaj wszystko razem aż ser zacznie się topić, a makaron będzie błyszczący od sosu. Dopraw solą i pieprzem.
Wyłóż na talerze i ozdobi pozostałą bazylią i zielonymi częściami cebulki zielonej.