Składniki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego
- 1 puszka (15 uncji) mleka odparowanego odtłuszczonego
- 1 duże jajko, rozbite
- Duża szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 szklanki startego serów cheddar średniego lub ostrego, takiego jak Oregon Tillamook, Vermont Colby lub Wisconsin longhorn
- 8 uncji makaronu łokietkowego (około 2 szklanek)
- 2 łyżki stołowe świeżo tartego lub startego sera Parmesan
Sposób przygotowania
Pokryj garnek powolnego pieca o pojemności 3-4,5 litra sprajem do pieczenia. Połącz mleko niskotłuszczowe i mleko skondensowane, jajko, sól i pieprz w garnku i ubij mikserem aż do gładkości. Dodaj ser i makaron; delikatnie mieszaj gumową szpatułką, aby równomiernie pokryć mleczną mieszanką serową. Posyp parmezanem na wierzchu.
Przykryj i gotuj na małym ogniu aż do kiedy custard ustali się w środku, a makaron będzie miękki, przez 3,5 do 4 godzin. Nie gotuj dłużej niż 4 godziny, ponieważ boki będą się wysuszać i przypalać.
Makaron i włoski ser: W zamian za cheddar użyj kombinacji 1 szklanki startej fontiny (115 gramów) i 1/2 szklanki pokrojonej lub startej mozzarelli (56 gramów).
Makaron i ser szwajcarski: Zastąp cheddar równoważną ilością startego sera Gruyère lub Emmenthaler.
Makaron i ser pleśniowy: Dodaj 1/2 szklanki rozdrobnionego sera Gorgonzola (56 gramów), Stilton, Roquefort lub amerykańskiego sera pleśniowego do cheddara i makaronu.