Składniki
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1/4 szklanka posiekanych migdałów
- 1/2 szklanka nieprzygotowanego ryżu basmati
- 2 funty mielonego bizona o zawartości 90 procent mięsa
- 1/4 szklanka posiekanych rodzynek
- 1/4 szklanka plus 1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki zwyczajnej, podzielone
- 3 łyżki stołowe posiekanej mięty, podzielone, plus całe liście do dekoracji
- 2 łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 szklanka jogurtu naturalnego odtłuszczonego
- 1 pęd szafranu (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklany niskosodowego sosu marinara
- 24 małe bułeczki brioche (średnica 1 1/2 cala)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Gotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na małej patelni nad małym ogniem prażyć migdały aż do złotego koloru, 8 minut. W misce, używając rąk, wymieszaj bizona, ryż, migdały, rodzynki, 1/4 szklanki pietruszki, 2 łyżki mięty, sól i pieprz. Uformuj 24 kulki, każda o średnicy 1 1/2 cala. Wysmaruj naczynie do pieczenia 9" x 13" 2 łyżkami oliwy z oliwek; ułóż klopsiki w naczyniu, dotykające się. Piecz aż do stwardnienia i lekko różowego środka, 15 minut. W misce połącz jogurt, sok z cytryny, 1 łyżkę wody, pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, pietruszką, miętą, szafran (jeśli chcesz) oraz sól i pieprz do smaku. W misce bezpiecznej do kuchenki mikrofalowej podgrzej sos marinara. Na każdej bułce brioche ułóż 2 łyżki sosu marinara, klopsik, 1/2 łyżeczki sosu jogurtowego i liść mięty.