Składniki
- Majonez
- ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki sosu sojowego
- 1 średnia cebula, cienko pokrojona
- 1 szklanka gochujang (koreańska pasta chili)
- ¼ szklanki posiekanego czosnek
- 3 łyżki stołowe sake
- 2 łyżki stołowe mirinu
- 2 łyżki stołowe prażonego oleju sezamowego
- 2 funty bekonowego mięsa wieprzowego bez skóry, pokrojonego na plastry grubości ¼ cala (poproś masarza aby to pokroił) i pokrojonego na kawałki o wymi
- Niesłone masło
- 12 małych bułeczek do kanapek
- 2 angielskie ogórki, obrane, połowione wzdłużnie, oczyszczone z nasion i pokrojone w słupeczki
Sposób przygotowania
Aby przygotować marinę, włóż do miski cebulę, gochujang, sos sojowy, czosnek, cukier, sake, mirin i olej sezamowy i dobrze wymieszaj. Dodaj wieprzaninę i obróć mięso, aby je pokryć. Przykryj i przechowuj w lodówce przez noc.
Następnego dnia postaw dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj wieprzaninę, pracując partiami, aby nie przytłoczyć patelni i pozostawiając wszelkie płyny w misce. Gotuj, od czasu do czasu mieszając i przewracając mięso, aż będzie lekko karmelizowane i złotobrązowe z obu stron, przez około 10 minut. (Jeśli przytłoczysz patelnię, mięso będzie gotować na parze zamiast się rumienić.) Przenieś na talerz.
Gdy mięso będzie ugotowane, otwórz bułki, posmaruj ich wnętrza masłem i tosuj je, aż będą lekko złotobrązowe.
Przy podawaniu posmaruj obie przyciętę strony każdej bułki hojnym warstwą majonezu i ułóż pikantną wieprzaninę hojnie na spodzie bułek. Posyp posiekanymi ogórkami. Podawaj natychmiast.
Wieprzaninę trzeba marynować przez noc. Możesz też grillować wieprzaninę na grillu zewnętrznym na wysokim ogniu. Cukry w marynzie będą się palić i karmelizować, dając ci ciekawszą teksturę i smak, ale uważaj, aby nie spalić wieprzaniny.