Składniki
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli kosher
- 2 średnie cebule, grubo posiekane
- 1 funt grzybów crimini lub białych pieczarek, obcięte, grubo posiekane
- 2 funty mielonej wołowiny (najlepiej chuck, 20% tłuszczu)
- 2 łyżki stołowe sos sojowy niskosodowy
- Dwa (18x13") blachami do pieczenia z krawędzią
Sposób przygotowania
Ustaw półki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 450°F. Zmiel cebulę w robocie kuchennym, aż będzie bardzo drobno posiekana. Przenieś na papierowe ręczniki i wyciśnij do sucha, następnie przenieś do dużej miski.
Zmiel grzyby w robocie kuchennym, aż będą bardzo drobno posiekane. Przenieś na papierowe ręczniki i wyciśnij do sucha, następnie przenieś do miski z cebulą. (Alternatywnie możesz drobno posiekać warzywa nożem.)
Dodaj wołowinę, sos sojowy, sól i pieprz do miski z cebulą i grzybami. Dobrze wymieszaj rękami, następnie podziel na porcje o wielkości 3 łyżek stołowych i uformuj w kotlety o średnicy około 2½ cala i grubości ½ cala. Powinieneś otrzymać około 26 kotletów. Rozłóż na blaszkach do pieczenia.
Piecz kotlety przez 3 minuty, następnie odwróć i piecz aż będą ugotowane do pożądanego poziomu, przez 3–4 minuty więcej dla średniego/średnio wypieczenia.
Kotlety można przygotować 3 dni wcześniej; zawij w folię plastikową i schłodzić, lub zamrozić na okres do 6 miesięcy.