Składniki
- 1 liść laurowy
- 5 gałązek tymianku
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 6 łyżek stołowych masła niezosalonego
- 2 łyżki stołowe oleju z nasion winogron lub oleju roślinnego
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie pierścionki
- 1 głowa czosnku, połowiona wzdłuż
- 1 kawałek kombu o długości 4 cale lub 1 arkusz nori prażony
- 1 butelka (355 ml) stout'a
- 5 funtów małżów littleneck i/lub małż, wyczyszczonych, małże bez brodawek
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej olej w dużym szerokim garnku na dużym ogniu. Smaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż krawędzie się zaczernią, przez 6–8 minut. Pozwól garunkowi lekko ostygnąć, następnie dodaj masło, czosnek, układając go stronę przyciętą do dołu, tymianek i gotuj na małym ogniu, aż czosnek będzie złoty i pachnący, około 3 minut. Dodaj kombu, liść laurowy i porter i zwiększ ogień do średnio-dużego. Dodaj owoce morza; przykryj garnek. Gotuj, często potrzęsając garnkiem i przenosząc owoce morza do dużej miski w miarę jak się otwierają, aż wszystkie owoce morza będą otwarte, przez 5–8 minut. Wyrzuć te, które się nie otworzyły. Dopraw bulion ze składników smażenia solą i pieprzem. Podziel owoce morza między miski; polej bulionem.