Składniki
- Sól kosher
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- Kawałki limonki (do podania)
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 4 grube plasterki chleba wiejskiego
- 1 łyżka stołowa pasta pomidorowa
- 1/2 szklanki liści kolendry z młodymi łodygami
- 6 łyżek stołowych masła niesołonego, pokrojonego na kawałki, podzielonego
- 2 duże szalotki, posiekane
- 1 szklanka piwa
- 1 szklanka pomidorów czereśniowych
- 1 puszka (15,5 uncji) ciecierzycy, odcedzona
- 2 łyżki stołowe (lub więcej) sambal oelek
- 24 małże littleneck, wyczyszczone
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do średniego ognia, pośrednio (w przypadku grilla gazowego pozostaw jeden lub dwa palniki wyłączone; w przypadku grilla węglowego ułóż węgle z jednej strony grilla). Postaw dużą patelnię żeliwną na grillu nad bezpośrednim ciepłem (w razie potrzeby przesuwaj ją na chłodniejszą część grilla podczas gotowania) i rozpuść 4 łyżki stołowe masła w patelni. Dodaj szalotki i czosnek i smaż, często mieszając, aż będą miękkie, około 4 minuty. Dodaj pastę pomidorową i smaż, często mieszając, aż pasta przybierze głęboką czerwono-ceglaną barwę, około 1 minutę. Dodaj piwo i pomidory. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż piwo zmniejszy się prawie o połowę i nie będzie już pachnieć alkoholem, około 4 minuty. Wymieszaj ciecierzycę i sambal oelek, następnie dodaj małże. Przykryj (jeśli nie masz pokrywki, która się zmieści, użyj aluminiowej folii) i gotuj, czasami mieszając, aż małże się otworzą; może to trwać od 5 do 10 minut w zależności od rozmiaru małż i poziomu ciepła. Zdejmij z ognia; wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Wymieszaj sok z limonki i pozostałe 2 łyżki stołowe masła.
Podczas gdy małże gotują się na grillu, skrop chleb oliwą i lekko posól. Grill około 2 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący.
Przenieś grzanki na talerze i pokryj mieszanką z małż; posyp kolendrą. Podawaj z kawałkami limonki do wyciśnięcia na wierzch.