Składniki
- Sól koszerna
- 1 łyżeczka nasion kuminku
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 2 łyżeczki miodu
- ¼ szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 chili serrano, nasiona usunięte jeśli potrzeba, cienko pokrojone
- 1 kawałek imbiru (1"), obrany, drobno starta
- 1½ funta średnich marchewek z liśćmi (około 5), liście przycięte do około ½", umyte, połowione wzdłuż
- 2 awokado, pokrojone na duże kawałki
- ½ szklanki liści mięty
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do średniego żaru. Prażyć nasiona kuminu w suchej małej patelni na średnim ogniu, mieszając często, aż się aromatyzują, około 2 minut. Daj ostudzić.
Grubo zmiażdż nasiona kuminu w moździerzu i tłuczkiem (lub na desce do krojenia płaską stroną noża szefa kuchni). Przełóż do dużej miski. Dodaj sok z cytryny i miód. Wciśnij ¼ szklanki oleju, a następnie dodaj chili i imbir. Dopraw dressing solą. Pozostaw na bok, podczas gdy będziesz grillować marchewkę (da to chili i imbrowi czas na rozpuszczenie się w dressingu).
Wymieszaj marchewkę i pozostałe 2 łyżki stołowe oleju na blasze do pieczenia, aby pokryć; dopraw solą. Grill marchewkę, obracając od czasu do czasu, aż będzie lekko przypalona w miejscach i miękka, 14–18 minut. Natychmiast przełóż marchewkę do miski z dressingiem i wymieszaj, aby pokryć. Spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba.
Ułóż marchewkę i awokado na półmisku i polej resztą dressingu z miski. Posyp miętą.