Składniki
- Olej roślinny (do grilla)
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 6 szklanek młodej rukoli
- 450 g polędwicy wołowej, pokrojonej poprzecznie na kawałki o długości 13-15 cm
- 1/2 szklanki sosu Chermoula z blendera
- 2 średnie marchewki, ostrugane w długie cienkie paseczki
- 2 małe ogórki perskie, cienko pokrojone w krążki
- 1 szklanka (zbitej) mieszanki liści ziół, takich jak pietruszka, kolendra i mięta, podzielona
- 1/2 szklanki sosu Chermoula z blendera, podzielonego
- 1/4 szklanki posiekanego sera feta
- 1/4 szklanki ziaren granatu
Sposób przygotowania
Przypraw mięso soli i pieprzem. Umieść mięso w dużej torbie do zamrażania lub misce. Wlej chermoula, wymieszaj aż mięso będzie dobrze obłożone, a następnie zostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej lub rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokiej temperaturze; lekko naoliwij ruszt lub patelnię. Wyjmij mięso z marynaty; wyrzuć marinatę. Smaż mięso na grillu aż termometr natychmiast wskaże 125°F w środku, 2–3 minuty z każdej strony na mięso średnio wysmażone. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól odpocząć 10 minut przed krojenjem pod włos.
Wymieszaj marchewkę, ogórki, rukwię, sól, pieprz, 1/2 szklanki ziół i 1/4 szklanki sosu chermoula w dużej misce. Podziel sałatę między 4 talerze. Wierzch przyłóż mięsem i pozostałą 1/2 szklanką ziół. Polej sałatki pozostałą 1/4 szklanką sosu chermoula. Posyp fetą i ziarenkami granatu.
Mięso można marynować do 10 godzin wcześniej; przechowuj w torbie w lodówce. Pozwól mięsu osiągnąć temperaturę pokojową co najmniej 1 godzinę przed smażeniem.