Składniki
- 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
- 2 łyżki stołowe oleju kokosowego
- 1 mała cebula, posiekana
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 ząbki czosnku, rozdrobnione
- Czarny pieprz do smaku (jeśli tolerowany)
- Sól morska lub himalajska sól różowa do smaku
- 900 gramów mięsa jagnięcego do gulaszy, pokrojonego na kostki o boku 1 cala
- 1 kawałek świeżego imbiru o długości 5 cm, obrany i rozdrobniony
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego rozmarynu
- 1/2 szklanki domowego lub kupionego bulionu z kości
- 2 małe pomarańcze, otarta skórka i sok
- 4 szklanki posiekanych marchewek
- 2 łyżki stołowe posiekanych świeżych dat
- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kolendry, do ozdoby (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1
W misce średniej wielkości wysyp mięso równomiernie solą, pieprzem i cynamonem.
W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej kokosowy i zesmaż mięso przez 2 do 3 minuty z każdej strony.
Dodaj cebulę i gotuj przez 3 minuty, lub aż lekko się zarumieni.
Dodaj czosnek, imbir i rozmaryn i gotuj aż zawoń, przez kilka minut.
Dodaj ocet jabłkowy, wywar z kości, wodę, skórkę i sok z pomarańczy, marchewkę i daktyle i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj przez około 1 1/2 godziny, lub aż jagnięcina osiągnie pożądaną miękkość.
Podawaj na ciepło, udekorowane koriandrem.