Składniki
- Płatki soli morskiej
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/4 łyżeczki posiekanych płatków czerwonego pieprzu
- 2 świeże liście laurowe
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 225 g świeżego sera koziego
- 1 łyżeczka ziaren allspice
- 2 paski skórki pomarańczy (o długości 7,5 cm)
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 baguette, pokrojona na plastry grubości 1,25 cm w ukośnie
Sposób przygotowania
Delikatnie rozłamać ser kozy na duże kawałki; ułożyć w misce do serwowania. Pozostawić w temperaturze pokojowej, podczas gdy przygotowujesz infuzję z olejem.
Zmiażdżyć ziele angielskie i koriander płaską stroną noża szefa kuchni. Umieścić w małym rondelku razem z czosnkiem, skórką pomarańczy, liśćmi laurowymi, anyżem gwiazdkowatym, olejem i płatkami czerwonego pieprzu. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu wirując rondel, aż czosnek będzie złoty, 15–20 minut. Wlać na ser kozy. Pozostawić do ostygnięcia, około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 425°. Ułóż chleb w jednej warstwie na blasze do pieczenia i tosty aż będą złote na krawędziach, 5–8 minut.
Posyp marynowany ser kozy solą płatkową i podawaj z tostami.
Ser kozy można marynować 3 godziny wcześniej. Przechowuj lekko przykryty w temperaturze pokojowej.