Składniki
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 2 gałązki tymianku
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1,5kg wołowiny słonej (spód okrągły), pokrojonej na pół
- 250ml piwa
- 2 pomarańcze, połówki
- 1 cebula czosnek, rozgnieciona
- 4 łyżki stołowe miodu
- 4 łyżki stołowe octu sherry
- 3 anyżki zwyczajne
- 500ml wody
- 1 cebula, pokrojona na kawałki
- 500g ziemniaków (lub 4 ziemniaki), pokrojone na cztery części
- 500g młodych marchewek (lub 4 marchewki pokrojone w paski o długości około 6cm)
- 200g młodych brukwii (lub 1/4 dużej brukwii pokrojonej na małe kawałki)
- 1 mała głowica kapusty, około 300g, pokrojona na kawałki
Sposób przygotowania
Włóż wołowinę do dużego garnka z piwem, pomarańczami, czosnkiem, liściem laurowym, gałązkami tymianku, miodem, octem, przyprawami i ziarnami pieprzu i zalej wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, dolewając wodę podczas gotowania w razie potrzeby, aż widelec będzie się łatwo wbijać w środek mięsa. Ostrożnie wyjmij wołowinę i połóż ją na desce do krojenia, aby odpoczywała przez około 10 minut.
Dodaj 500 ml (2 szklanki) wody do garnka i gotuj do wrzenia na średnim ogniu. Włóż warzywa i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego ognia i gotuj przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyrzuć kawałki pomarańczy.
Użyj 2 widelców, aby rozdzielić mięso na włókna. Podziel je między miski i podawaj z rosołem i warzywami.