Składniki
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- 1/4 szklanka japońskiego sosu sojowego
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka mirinu (słodkie wino ryżowe)
- 1 do 2 łyżeczek tobanjanu (pasta z fasolą chili), najlepiej japońska marka
- 1 łyżeczka cukru zwykłego
- 1 funt tuńczyka sushi-grade, pokrojonego na kostki o wymiarach 1/2 cala
- 1/2 średniego awokado Hass, obrane, bez pestek, pokrojone na kawałki o wymiarach 1/2 cala
- 6 szklanek gotowanego białego ryżu o krótkich ziarnach lub gotowanego, kwaśnego białego ryżu o krótkich ziarnach, ciepłego
- 1 arkusz wodorostów nori
- 1/4 szklanka cienko pokrojonych świeżych liści shiso (zwane również japońską miętą i perillą) lub zielonej części cebuli zielonej
Sposób przygotowania
1
Połącz sos sojowy, mirin, olej sezamowy, tobanjan i cukier w średniej misce do mieszania i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj tuńczyka i awokado do miski, dobrze wymieszaj i odkładaj na bok, aby marynować przez kilka minut, ale nie więcej niż 5 minut.
2
Podziel ryż między 4 szerokie miski. Wierzchowaj każdą miskę tuńczykiem i awokado, zostawiając sos z boku. Następnie polej sosem tuńczyka i awokado. Rozerwij nori na małe kawałki i rozrzuć trochę nad każdą miską; wierzchowaj shiso i ziarnami sezamu. Jedz natychmiast.