Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli koscher
- 1/4 szklanki dziewiczego oleju kokosowego
- 3 szklanki tradycyjnych płatków owsianych
- 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych lub pekanów ze skórką
- 1/2 szklanki migdałów ze skórką
- 1/2 szklanki niesłodzonego kokosa łuskowego
- 1/4 szklanki surowych pestek dyni (pepitas)
- 1/4 szklanki surowych pestek słonecznika
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej płatkami
- 3 szklanki przygotowanej i ostudzonenej herbaty rooibos
- 3/4 szklanki nasion chia
- 4 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
- 4 łyżki stołowe marmolady morelowej
- Nasiona chia (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Wymieszaj owies, orzechy laskowe, migdały, płatki kokosowe, nasiona dyni, nasiona słonecznika, cynamon i sól koszkowaną w dużej misce.
Podgrzej miód, olej i wanilię w małym rondelu na średnio-niskim ogniu, mieszając aż się rozpuszczą i połączą, około 2 minut. Wylej na mieszaninę owsianą i dokładnie wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Rozprowadź na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i posyp solą morską.
Piecz granolę przez 10 minut. Wyjmij z pieca i wymieszaj. Wstaw z powrotem do pieca i piecz, aż będzie złotawobrązowa i chrupiąca, 8–10 minut. Wyjmij z pieca i wymieszaj jeszcze raz. Pozwól ostygnąć na blaszce do pieczenia.
Połącz herbatę i nasiona chia w słoiku o pojemności 1 kwart lub szczelnym pojemniku. Przykryj i wstrząsaj, aby połączyć. Zostaw na 5 minut, następnie wstrząsaj ponownie. Zostaw na co najmniej kolejne 15 minut przed podaniem. (Będziesz mieć wystarczająco granoli i pudingu z chia na około 16 porcji. Przechowuj pod ręką do przygotowania większej ilości misek lub innych zastosowań (spróbuj łyżkę pudingu z chia w koktajlu owocowym!).
Wymieszaj jogurt, miód i wanilię w małej misce, a następnie podziel między 4 płytkie miski. Wierzch każdej posyp 1/4 szklanką granoli, 1/4 szklanką pudingu z chia i 1 łyżką stołową dżemu. Posyp dodatkowymi nasionami chia, jeśli chcesz.
Granolę i puding z chia można przygotować 10 dni wcześniej. Przechowuj granolę szczelnie w temperaturze pokojowej i chłodź puding z chia.