Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Miód (do podania)
- 1/2 szklanka uszlachetnione migdały
- 1 szklanka mąka zwykła
- 1/2 szklanka cukier
- 1/4 szklanka drobno zmielana mąka kukurydziana
- 2 łyżeczki soli morskiej płatkowej
- 1/2 szklanka (1 kostka) masła niesołonego, rozpuszczonego
- 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 16 dojrzałych moreli, połówki, odwrócone
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 1/2 szklanka śmietana
- 1 łyżeczka ekstrakt migdałowy (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć migdały na blasze z krawędzią, mieszając raz, aż staną się złote i pachnące, 6–8 minut. Ostudzić; zmiksować w robocie kuchennym aż będą drobno zmielone, ale pozostaną jeszcze kawałeczki migdałów.
Wymieszać migdały, mąkę, cukier, mąkę kukurydzianą i sól w dużej misce, następnie dodać masło, wanilinę i aromat migdałowy i wmieszać palcami lub uchwytem solidnej drewnianej łyżki. Rozłożyć kruszonkę, starając się jej nie rozpadać, na blasze z krawędzią i piec, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż stanie się złota, 20–25 minut. Ostudzić.
Przygotować grill do średniego ognia. Posmarować olejem spłaszczoną stronę każdej połowy moreli i grillować morele, spłaszczoną stroną w dół, aż będą lekko przypalane i sokiem będą wydzielać się z owocu, 6–8 minut. Używając metalowej łopatki, ostrożnie odwrócić morele i grillować przez minutę lub dwie, aż druga strona będzie lekko przypalona. Przenieść na talerz.
Używając miksera elektrycznego, ubijać śmietanę w średniej misce aż do utworzenia średnich szczytów. Delikatnie wmieszać aromat migdałowy, jeśli się używa.
Rozdzielić ciepłe morele pomiędzy talerze. Łyżką dodać trochę ubitej śmietany na górę. Polać miodem i posypać kruszonką fregolotta.