Mrożony tort z awokado

Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Lekko posmaruj masłem wnętrze formy do sernika o średnicy 9 cali (23 cm).

Przygotuj spód: Posiekaj krakersy i ciastka w średniej misce. Używając tłuczka lub dna ciężkiej butelki, rozdrób je na drobne okruszki. Dodaj ⅓ szklanki (75 ml) mleka skondensowanego i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. (Możesz również zmielić posiekane krakersy i wymieszać je z mlekiem skondensowanym w małym kuchennym robotem.) Mocno i równomiernie wciśnij mieszankę okruszków na dno formy. Piecz aż spód będzie wyglądać na ciemniejszy i będzie pachnieć słodko i prażonym zbożem, przez 12–15 minut. Ostudzij spód w formie na siatce do pieczenia.

Jeden po drugim, pokrój awokado wzdłuż na pół. Obróć obie połowy, aby je oddzielić. Trzymaj połowę z pestką w jednej ręce. Trzymając nóż w drugiej ręce, wbij ostrze noża w pestkę, aby się tam utknęła. Obróć nóż, aby rozluźnić i wyjąć pestkę. Używając dużej łyżki, przeskreśl mięso awokado na deskę do krojenia, odrzucając skórki. Grubo posiekaj awokado.

Dodaj posiekane awokado, ser Philadelphia, pozostałe mleko skondensowane i sól do blendera lub małego kuchennego robota. (Możesz również połączyć składniki w blenderze, ale może być konieczne pracowanie w partiach.) Zetrzyj skórkę z 1 cytryny i odłóż na bok. Wyciśnij sok z cytryny, którą zetarłeś, i z limonek (powinieneś mieć około ⅓ szklanki/75 ml soku z cytryny), zachowując pozostałą cytrynę do dekoracji. Dodaj sok do awokada i mieszaj mieszankę aż do uzyskania gładkiej konsystencji, ścierając ścianki miski w razie potrzeby.

Rozłóż nadzienie na ostudzonym spodzie i posyp zetartą skórką z cytryny. Przykryj formę i wstaw do zamrażarki aż nadzienie się utwardzi, co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez noc.

Wyjmij mrożony tort z zamrażarki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 15–30 minut przed krojem. Zanurzając cienki nóż w gorącej wodzie pomiędzy każdym cięciem, pokrój tort na kawałki i podawaj, posypując każną porcję świeżo zetartą skórką z cytryny.