Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 2 łyżki mielonych nasion chia
- 1 1/2 szklanki białej fasoli lub 1 puszka (425 g) białej fasoli bez soli lub niskosolnej, odcedzona
- 10 daktyli Medjool lub 20 zwykłych (Deglet Noor) daktyli, bez pestek
- 2 banany
- 10 uncji mrożonych truskawek, rozmrożonych i podzielonych
- 1 szklanka świeżych borówek
- 1 szklanka świeżych malin
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F.
W szklance wymieszaj zmielone nasiona chia z 1/2 szklankę wody i odstaw na około 5 minut, aż utworzy się żel. W wysokowydajnym blenderze połącz białą fasolę, odsadzone daktyle, banana, połowę rozmrożonych truskawek (pozostałą połowę położysz całe w babeczkach), żel z nasion chia oraz ekstrakty waniliowy i migdałowy. Po zmiksowaniu połącz z suchą mieszanką i dokładnie wymieszaj aż do całkowitego połączenia.
Odcedź pozostałe truskawki i wymieszaj je razem z jagodami borówki i malinami, rozprowadzając je równomiernie w całej masie.
Wyłóż formę do 12 babeczek papierkami na babeczki i za pomocą łyżki rozłóż ciasto. Piecz przez 20 do 25 minut i podawaj na ciepło.
Aby przygotować ciasteczka, nakładaj ciasto łyżką na blachę wyłożoną folią aluminiową i piecz przez 10 minut lub aż będą lekko złociste.