Składniki
- Sól koscher
- 6 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- ¼ szklanki prażonego oleju sezamowego
- 4 duże pęczki gorczycy lub kapusty włoskiej, żebra i łodygi usunięte, liście rozerwane na duże kawałki
- ½ szklanki sake lub suchego białego wina
- 1 łyżka stołowa drobno startej skórki cytryny
- Prażone ziarna sezamu (do podania)
Sposób przygotowania
Wlej olej do dużej patelni o wysokich brzegach, dodaj czosnek i postaw na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż czosnek będzie ledwo złoty, około 2 minut.
Dodaj trzecią część zieloniny do patelni i wymieszaj, aby pokryła się olejem i czosnkiem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż zielonina będzie lekko zwiędła, około 2 minut. Zdejmij pokrywkę z patelni; dodaj sake i kolejną trzecią część zieloniny i wymieszaj. Przykryj i gotuj, aż zielonina będzie lekko zwiędła, około 2 minut, następnie dodaj pozostałą zieloninę. Przykryj i gotuj, aż będzie lekko zwiędła, około 2 minut. Zdejmij pokrywkę z patelni, dodaj otarty cytrynę do zieloniny i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż zielonina będzie całkowicie zwiędła i miękka, a większość płynu wyparuje się, około 2 minut. Dopraw solą.
Przenieś zieloninę do salaterki i posyp nasionami sezamu.