Składniki
- Sól koscher
- 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 8 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- 1/3 szklanki oleju z pestek winogron lub oleju roślinnego
- 1 kawałek (5 cm) imbiru, obraniego, drobno posiekanego
- 1 duże jajko, ubitego
- 3 szklanki schłodzonego ugotowanego ryżu krótkoziarnistego
- 4 szalotki, cienko pokrojone w skos
- 3/4 szklanki grubszej posiekanej kolendry
Sposób przygotowania
Wymieszaj czosnek i olej z nasion winogron w dużej patelni nieprzywierającej. Ułóż czosnek w jednej warstwie i postaw na średnim ogniu. Gotuj, często trzęsąc patelnią, aż czosnek będzie ledwie złoty i chrupiący (olej powinien w tym momencie przestać się gotować), około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż chipsy czosnkowe na papierowe ręczniki, aby osączyć; posól.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj imbir w oleju w tej samej patelni, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękki i pachnący, około 2 minuty. Dodaj jajko i mieszaj, aby je rozbić; gotuj, aż będzie zaraz ścięte (zajmie to kilka sekund). Dodaj ryż i olej sezamowy i wymieszaj. Gotuj bez mieszania, naciskając na ryż szpatułką, aby dobrze przylgnął do patelni, aż ryż zacznie się chrupieć, około 2 minuty. Wymieszaj ryż, a następnie naciśnij na niego ponownie, gotując, aż uzyskasz więcej chrupiących kawałków, około 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj szczypiorek i połowę chipsów czosnkowych; posól.
Przełóż smażony ryż na półmisek i posyp go koriandrem, ziarnami sezamu i pozostałymi chipsami czosnkowymi.
Chipsy czosnkowe można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.