Składniki
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 blok (450 g) tofu o średniej twardości
- 3/4 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
- 1/3 szklanki drożdży nutritional
- 1/4 szklanki mąki tapioki
- 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 2 łyżki stołowe sitko szczypiorku
- 3 łyżki stołowe masła wegańskiego do smażenia
- 5 angielskich muffinek, podzielonych na pół
- 5 łyżek stołowych masła wegańskiego
- 5 plastrów wegańskiego sera czeddar
- Bekon z Manioku
- 2 pomidory koktajlowe, pokrojone w grube plastry
Sposób przygotowania
Aby przygotować wegańskie jajko, odcedź tofu z nadmiaru wody. Włóż do blendera o wysokiej mocy razem z mlekiem roślinnym, drożdżami nutritacyjnymi, mąką tapioki, kurkumą, proszkami czosnkowym i cebulowym, solą i pieprzem. Miksuj na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta na naleśniki. Dodaj trochę więcej mleka roślinnego, jeśli musisz to rozcieńczyć. Wymieszaj posiekane szczypiorek.
Rozgrzej patelnię antyadhezyjną na średnim ogniu i dodaj odrobinę wegańskiego masła. Pozwól mu się rozpuścić i rozłóż je na powierzchni do smażenia. Wylej około 1/3 szklanki masy na patelnię i delikatnie rozprowadź w koło o średnicy 6-7 cali. Smaż z jednej strony przez 4-5 minut; kotlecik powinien się bąbelkować i wyglądać na lekko przesmażony oraz ciemniejszy, zanim go przewrócisz. Przewróć i smaż przez kolejne 4-5 minut. Złóż kotlecik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, aby wyglądał jak złożony gruby naleśnik, i smaż przez jeszcze minutę z każdej strony, aby upewnić się, że środek jest dobrze przesmażony. Ustaw każdy złożony kotlecik na talerzu i przykryj, aby utrzymać ciepło. Pomaż patelnię masłem przed wylaniem kolejnej 1/3 szklanki masy. W trakcie pracy może być konieczne obniżenie ognia lub zmiana czasu smażenia, ponieważ patelnia będzie się grzać.
Kiedy dochodzimy do ostatniego kotlecika jajka, ustaw piekarnik na funkcję grill i postaw angielskie muffiny na blasze do pieczenia. Hojnie pomaż każdą stronę muffinów masłem i umieść jeden kawałek sera na każdej dolnej połowie. Tostnij pod grille przez kilka minut aż ser się rozpuści, a muffiny będą złote. Uważnie obserwuj, aby muffiny się nie spaliły!
Włóż plasterki bekonu do patelni, gdy kotleciki jajka będą gotowe, tylko aby je podgrzać.
Aby złożyć każdą kanapkę, umieść kotlecik jajka na serze, dodaj plasterek pomidora i tyle pasków bekonu, ile chcesz, i zakończ górną połową muffina. Kotleciki można przygotować wcześniej i podgrzać w patelni, piekaruniku lub mikrofalówce przed podaniem. Możesz również przechowywać dodatkową masę w lodówce przez aż 4 dni.