Składniki
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 szklanka zwykłego jogurtu pełnotłustego
- Płatkowa sól morska (taka jak Maldon)
- 4 duże jajka, rozbite i wymieszane
- 1 funt marchwi (około 8 średnich), obranych, grubo startych
- 1/3 szklanki posiekanego świeżego kolendry
- 1/4 szklanki mąki ciecierzykowej
- 3 łyżki stołowe (lub więcej) oliwy z oliwek, podzielonej
- 1 szklanka ostrych zielonych liści (takich jak młode liście gorczycy, rukiew wodna lub rukola)
Sposób przygotowania
Wymieszaj jajka, marchewkę, kolendra i mąkę z ciecierzycy w dużej misce (masa będzie luźna); dopraw solą koscher i pieprzem.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużej patelni, najlepiej żeliwnej, na średnio wysokim ogniu. Włóż dwie porcje po 1/2 szklanki masy marchewkowej na patelnię, prasując każdą do grubości 1/2 cala. Smaż, obracając patelnię od czasu do czasu, aby równomiernie się zrumieniły, aż placki będą złote, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż na papierowe ręczniki, aby się odciekowały. Powtórz, aby zrobić jeszcze 2 placki, dodając więcej oleju do patelni, jeśli będzie potrzebne.
Tymczasem dopraw jogurt solą koscher i pieprzem. Wymieszaj zieloninę ze sokiem z cytryny i pozostałą 1 łyżką stołową oleju; dopraw solą koscher i pieprzem.
Podawaj placki marchewkowe z sałatką i jogurtem ze słoną, doprawiony solą morską i dodatkowymi pieprzem.