Składniki
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki stołowe cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka soli koszycznej
- 1 1/2 szklanki mleka maślankowego
- 2 szklanki mieszaniny ugotowanych całych zbóż (takich jak jęczmień, orkisz, żyto, napisz, kamut i/lub quinoa)
- Stopione masło niezasolone (do patelni)
- Masło w temperaturze pokojowej, świeże jeżyny i czysty syrop klonowy (do podania)
Sposób przygotowania
Ubij w dużej misce mąkę pełnoziarnistą i zwykłą, cukier, proszek do pieczenia, sodu oczyszczającego i sól. Ubij w średniej misce jajko i maślankę, aby je połączyć. Kilkoma szybkimi ruchami ubij mieszankę jajka w suche składniki, aby połączyć. Wymieszaj zboża z ciastem (możesz wcześniej spulsować zboża w robocie kuchennym, jeśli wolisz mniejsze kawałki).
Rozgrzej dużą patelnię antyadhezyjną na średnio-wysokiej temperaturze. Lekko posmaruj masłem. Dodaj połowę ciasta na patelnię, rozprowadzając w równomierną warstwę tak szeroką jak patelnia. Smaż nalesnik, aż pęcherzyki powietrzne utworzą się i pękną na całej powierzchni, a spód będzie złocie brązowy, około 5 minut. Używając 2 łopatek (lub przesuwając na płaski talerz przed obrotem z powrotem do patelni), odwróć nalesnik. Kontynuuj smażenie, aż spód będzie lekko brązowy, około 1 minuty. Przenieś nalesnik na talerz. Powtórz z pozostałym ciastem.
Podawaj nalesniki posypane masłem, owocami i syropem.