Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 duże jaja, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (ubita) ciemnego cukru brązowego
- 1/2 szklanka (1 kostka) niesołonego masła, w temperaturze pokojowej, plus więcej do wysmarowania formy
- 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do wysypania formy
- 4 średnie bardzo dojrzałe banany (około 13 uncji), obrané i rozgniecione
- 1/4 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki sody alkaliowej
- 1/2 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich
- Forma do pieczenia chlebka 9x5"
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Natłuść foremkę do chleba o wymiarach 9x5" masłem i oprósz mąką, wytrząsając nadmiar.
Połącz banana, śmietanę i wanilię w średniej miski. Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w dużej misce.
Używając miksera elektrycznego, ubij masło i brązowy cukier na średniej prędkości w innej dużej misce, aż będą lekkie i pusziste, około 3½ minuty. Dodaj jaja jedno po drugim i ubijaj na średniej prędkości, aż będą całkowicie połączone, około 1 minuty każde. Dodaj mieszankę z bananami i ubijaj, aż będą właśnie połączone, około 30 sekund. Dodaj suche składniki w 2 porcjach, ubijając na niskiej prędkości po każdym dodaniu i zdrapując ścianki miski w razie potrzeby, aż będą całkowicie włączone, około 20 sekund na porcję. Delikatnie wymieszaj orzechy włoskie. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch łopatką.
Piecz, obracając foremkę na półmetku, aż ciasto będzie utrwalone, wierzch będzie ciemny złoty i zacznie się pękać, ścianki będą zaczynać się oddzielać od formy, a wykałaczka wstawiona w środek chleba wyjdzie czysta, 60–65 minut. Ostudź w formie na kratce co najmniej 15 minut. Przesunięciem noża do masła wokół krawędzi formy poluzuj chleb, następnie łagodnie postukaj formę na boku, aż chleb się uwolni. Przenieś na deskę do krojenia lub talerz i pozwól całkowicie ostudzić się przed krrojeniem.