Składniki
- Creme Fraiche 150ml
- Dash Vegetable Oil
- Pinch Black Pepper
- tblsp Horseradish 2
- White Asparagus 8
- Asparagus 8
- slices Rye Bread 4
- västerbottensost cheese 100g
- Sprinking Dill
- Łyżeczka Soku z cytryny 1
- Szczypta Soli
- łyżka stołowa Masła 1
- Szczypta pieprzu
- Szalotka 2
Sposób przygotowania
Aby przygotować śmietanę z chrzanem, wymieszaj śmietanę fraîche, tarty chrzan, sok z cytryny, sól i biały pieprz w misce. Przechowuj w lodówce aż do podania.
Aby przygotować chrupiące szalotki, rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone szalotki i smaż aż do złotego koloru i chrupkości.
Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na talerzu wyłożonym papierem kuchennym. Posól szczyptą soli.
Aby przygotować kanapkę otwartą, gotuj dużą ilość osolonej wody w garnku, następnie blanszuj połowę szparagów (cztery białe i cztery zielone) aż do miękkości al dente, około 2–3 minut.
Dodaj lód do miski z zimną wodą. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij szparagi z gotującej się wody i natychmiast przenieś do lodowanej wody, aby zatrzymać gotowanie. Cienko pokrój pozostałe szparagi wzdłużnie i podaj na surowo.
Rozgrzej grill aż będzie gorący. Posmaruj chleb żytni masłem i piecz na grillu aż do złotego koloru i chrupkości.
Do podania położy pokrojony chleb na talerzach serwowanych. Ułóż zarówno blanszowane, jak i surowe szparagi na chlebie. Polej śmietaną z chrzanem, następnie posyp tarty ser na wierzchu. Wydekoruj chrupiącymi szalotkami i świeżym koperkiem, aby ukończyć.