Składniki
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej
- 1 mała cytryna, pokrojona na cienkie plastry, oczyszczona z pestek
- 250 g fety
- 1 łyżka stołowa posiekanego oregano
- 4 papryki Jimmiego Nardello lub inne słodkie włoskie papryki do smażenia
- 1 mała cebula czerwona, pokrojona na bardzo cienkie plastry
- 1 duży ogórek japoński lub ormiański, lub 2 średnie ogórki perskie, obrane, pokrojone na kawałki o długości 4 cm
- 450 g małych pomidorów (takich jak Sun Gold i/lub czereśniowych), niektóre połowione, niektóre pozostawione całe
- 2 łyżki stołowe octu czerwonego wina
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1/4 szklanki oleju w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj plasterki cytryny i smaż, aż będą lekko przypalane na brzegach, około 2 minuty z każdej strony. Przenieś plasterki cytryny do średniej miski. Odkłóż patelnię z olejem na bok.
Pokrusz fetę na duże kawałki i dodaj do miski z przypalanymi cytrynami wraz z oregano i pozostałymi 1/2 szklanki oleju; dopraw mieszankę lekko solą i hojnie czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć całość, i odkłóż na bok.
Postaw zarezerwowaną patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj paprykę do smaży. Smaż, czasami potrząsając patelnią, aż skórka będzie lekko przypalona, a mięso będzie miękkie, 6–8 minut. Przenieś paprykę na deskę do krojenia i pozwól jej trochę ostygnąć, następnie pokrój wzdłuż na połowy.
Wymieszaj cebulę, ogórek, pomidory, ocet i szczyptę soli w dużej misce. Dodaj paprykę do smaży i delikatnie wymieszaj jeszcze raz. Przenieś sałatkę na półmisek i posyp marinadą z fety, plasterkami cytryny i olejem.