Odważne jajka w kąpieli wodnej

Przymocuj (lub postaw) urządzenie sous vide do wysokiego dużego garnka. Napełnij garnek ciepłą wodą. Włącz urządzenie i rozgrzej wodę do 153°F. Nie 155°F—nie 150°F. 153°F.
Delikatnie opuść jajka do wody. (Lubimy położyć każde jajko na łyżce i powoli je opuszczać, aby się nie pękło.) Gotuj przez 25 minut.
Przenieś jajka do kąpieli lodowej i pozwól im ostygnąć. Przenieś do szczelnie zamkniętego pojemnika i schłodź; będą się trzymać w lodówce przez około tydzień.
Gdy chcesz jeść jajko na ciepło (choć nie ma nic złego w jedzeniu zimnego jajka w koszulce), użyj urządzenia sous vide ustawionego na 150°F lub małego garnka z gorącą wodą, aby podgrzać je przez kilka minut. Następnie rozbij je do miski lub małego pojemnika, abyś mógł spuścić wszelką wodę lub pływające białko przed podaniem swojego pięknego jajka.