Okoń w sosie jerk z cytryną i fonio

Składniki

• 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
• 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli kosher
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka startego czosnku
• 1 cebulka zielona, posiekana
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1 ząbek czosnku, całY
• 1/4 pieprzu Scotch bonnet, posiekanego z nasionami, lub więcej do smaku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki zmielonego zioła angielskiego
• 2 łyżki stołowe soku pomarańczowego
• 1 łyżka stołowa drobno startej skórki z limonki
• 6 filetów okonia (po 4 uncje każdy), ze skórą i łuskami
• 2 łyżki stołowe oleju oliwnego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/4 szklanki posiekanej na drobne kosteczki cebuli
• 1/2 szklanki pokrojonej okry
• 1/2 szklanki pomidorów winogronowych
• 1 szklanka fonio, przepłukana
• 1/4 szklanki podartej bazylii tajskiej

Sposób przygotowania