Składniki
- Oliwa z Oliwek Extra Virgin
- Olej roślinny do smażenia
- 1 łyżeczka suchego oregano
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 duże białko jajka
- 1/2 szklanka (2 uncje/60 gramów) oliwek Kalamata, drobno posiekanych
- 1/2 szklanka pietruszki, koperku i mięty, posiekanej
- 1/4 szklanka czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1/4 szklanka (2 uncje/60 mililitrów) czerwonego octu winnego
- 6 łyżek stołowych (3 uncje/90 mililitrów) oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanka (1 uncja/30 gramów) mąki z quinoa
- 1 szklanka (6 uncji/180 gramów) podstawowego quinoa lub quinoa w stylu pilau
- 1 łyżeczka pieprzu chili
- 8 uncji/225 gramów sera feta, osuszonego i pokrojonego na kawałki 3/4 cala/2 centymetry
- 4 główki sałaty romaine, umyte i osuszone
- 2 szklanki (12 uncji/360 gramów) quinoa prażonego na patelni lub quinoa w stylu pilau, podgrzane
- 1 1/4 szklanka słodko-kwaśnych pomidorów pieconych
- 1 angielski ogórek, oczyszczony, z obciętymi końcami i pokrojony na połówki w plasterkach 1/2 cala/1,25 centymetra
- Peperoncini
- Ćwiartki cytryny
Sposób przygotowania
1. W średniej misce wymieszaj oliwki, zioła, cebulę, ocet i olej. Odłóż na bok.
2. Rozłóż mąkę z quinoa na dużym talerzu. Ubij białko jajka w małej misce. Połącz quinoę z oregano i płatkami czerwonego pieprzu i rozłóż na drugim dużym talerzu. Obtocz każdy plaster sera feta mąką z quinoa, zanurz go w białku jajka, a następnie obtocz w mieszaninie quinoa, lekko przyciskając. Dodaj wystarczającą ilość oleju do dużej patelni, aby sięgał 1/2 cala/1,25 centymetra po bokach patelni. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się lśnić. Smaż serę feta, aż quinoa będzie chrupiąca, a ser będzie wyglądać na stopiony, około 2 minuty z każdej strony. Za pomocą szczypiec lub łopatki ostrożnie przenieś serę feta na deskę do krojenia. Pokrój każdy plaster w poprzek na grube kawałki o wymiarach około 1 cala/2,5 centymetra.
3. Ustaw ruszt w piekarniki na najwyższe położenie i ustaw grill na wysoką temperaturę (nie reguluj rustów, jeśli masz szufladę grilla). Usuń i wyrzuć wszystkie najwęźniejsze liście sałaty, które są uszkodzone. Pokrój każdą głowę sałaty wzdłuż na pół. Wyłóż 2 blaszki do pieczenia foliąaluminiową. Ułóż połówki sałaty, stroną cięcia do góry, na blaszki. Posyp je solą i pieprzem i polej oliwą z oliwek. Odwróć je stroną cięcia do dołu.
4. Grill jedną blaszkę sałaty, aż zacznie się przypalać, 1 do 3 minut. Wyjmij ją z piekarnika, odwróć połówki sałaty stroną cięcia do góry i grill, aż będą przypalane, przez kolejne 1 do 3 minut. Postaw blaszkę na kratce do studzenia i powtórz z drugą blaszkę.
5. Podziel sałatę między 8 talerzy. Wyłóż każdą połówkę sałaty 1/4 szlanką quinoa, pieczonymi pomidorami i plasterkami ogórka. Wymieszaj vinaigrette, aby ją połączyć, i dodaj do każdej sałatki. Posypz serem feta i podawaj z pepperoncini i klinem cytryny.