Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 szklanki (1 kostka) masła niezasolonego
- 1 szklanka czystego syropu klonowego
- 1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 2 szklanki orzechów pekan
- 1 szklanka połówek i kawałków orzechów włoskich
- 1 szklanka syropu kukurydzianego
- 2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczy
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy pecan i orzechy włoskie na blasze do pieczenia, mieszając raz, aż będą pachnące i lekko zbrązowione, około 10 minut.
W tym czasie przetop masło w średniej garnuszku na średnim ogniu. Gotuj, obracając czasami garnuszek i skrobując dno drewnianą łyżką, aż masło przybranie karamelu brązowy kolor i pachnie orzechowo, około 5 minut.
Dodaj syrop kukurydziany, syrop klonowy, skórkę pomarańczy i sok, wanilię oraz sól, wymieszaj wszystko i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Dodaj orzechy pecan i orzechy włoskie i dalej gotuj na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje i utworzy powłokę na grzbiecie łyżki, około 5 minut. Przenieś do salaterki i podawaj ciepło lub ostudzić.
Orzechy można przygotować 5 dni wcześniej; przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i chłodź. Podgrzej w mikrofalówce przez 45 sekund na maksymalnej mocy lub w garnuszku na średnim ogniu.