Składniki
- 6 dużych jaj
- 1 łyżeczka soli kosher, plus więcej do smaku
- Grubo mielony czarny pieprz
- 2 średnie złote buraki, obrane, pokrojone w cienkie patyczki o grubości 1/8 cala (około 1 1/2 szklanki)
- 2/3 szklanki drobno posiekanego świeżego kopru
- 2/3 szklanki pestek usuniętych, posiekanych czarnych oliwek
- 1/4 szklanki najlepszej oliwy z pierwszego tłoczenia, plus więcej do smaku
- 1 funt orzo
- 6 uncji fety, pokruszonej (około 1 1/2 szklanki)
Sposób przygotowania
1
Połącz buraki, koperek, oliwki, 1/4 szklanki oleju i 1 łyżeczkę soli w dużej misce.
Gotuj orzo w dużym garnku osolonej wody gotującej się zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając jajka 6 minut przed końcem gotowania orzo. Przenieś jajka do dużej miski z lodowaną wodą, aby wystygnęły, a następnie obierz i przekrój na pół. Odcedź orzo, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu, i dodaj do mieszanki buraczanej. Mieszaj energicznie i dodaj wodę z gotowania makaronu i olej w miarę potrzeby, aby całkowicie pokryć. Dopraw solą i pieprzem.
Przenieś makaron na półmisek lub talerz do serwowania i posyp jajkami i feta. Podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej.