Składniki
- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
- 1 rzodkiew daikon, obrana lub cukinia
- 4 marchewki, obrane
- 4 szklanki kiełków fasoli mung
- 4 cebulki po francusku, drobno pokrojone
- 12 oz firmowego, bezGMO tofu, pokrojonego na cztery części
- 1 mała garść liści kolendry, posiekanej, plus dodatkowa do serwowania
- 2 łyżki stołowe czarnego sezamu, plus dodatkowy do serwowania
- 4 plastry limonki do serwowania
- 1/2 szklanki masła orzechowego (w przypadku alergii wybierz inne masło z pestek lub orzechów)
- 4 łyżki stołowe soku z limonki
- 2 łyżki stołowe czystego miodu, najlepiej nieprzetworzonego
- 2 łyżki stołowe tamari bezGMO lub sosu sojowego
- 1 szczypta zmielonego pieprzu cayenne lub więcej do smaku
- Około 3 łyżki stołowe wody do rozcieńczenia
Sposób przygotowania
1
Użyj obieracza julienne, mandoliny lub spiralizatora (lub nawet zwykłego obieracza do ziemniaków), aby stworzyć makaron z rzodkiewki i marchewki. Umieść w misce i dodaj kiełki fasolki mung i cebulę. Dodaj tofu, kolendę i nasiona sezamu do makaronu i wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj razem wszystkie składniki sosu, w razie potrzeby dodaj więcej wody. Spróbuj i dostosuj przyprawy. Polej warzywa sosem i wymieszaj, używając rąk. Upewnij się, że każdy pojedynczy wątek jest pokryty sosem. Podawaj ze smakiem limonki, siekaną kolendą i nasionami sezamu na wierzchu.