Składniki
- Sól morska płatkowa
- 3 słodkie cebule (takie jak Vidalia; około 2 1/2 funta łącznie)
- 2 łyżki stołowe olej z pestek winogron lub olej roślinny
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Przekrój cebulę na pół przez koniec korzeniowy (nie obcinaj górnych części). Usuń zewnętrzne, papierkowate warstwy z każdej cebuli.
Rozgrzej dużą patelnię żeliwną na dużym ogniu. Dodaj olej i obracaj, aby równomiernie pokryć patelnię. (Olej powinien się połyskiwać i prawie natychmiast zacząć się dymić.) Dodaj połówki cebuli, stronie cięcia do dołu, układając je blisko siebie. Zmniejsz ogień do małego i smaż bez mieszania, aż strony cięcia będą zaciemnione, przez 18–20 minut. Powierzchnie będą wyglądać i pachnieć jak spalone.
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz cebulę, aż wewnętrzne warstwy nie będą już surowe, ale pozostaną sztywne, przez 10–15 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś cebulę na dużą blachodę do pieczenia, umieszczając ją stroną cięcia do góry.
Pozwól cebuli lekko ostygnąć, a następnie obetnij papierkowate górne części kuchennymi nożyczkami. Rozdziel warstwy na pojedyncze płatki; wyrzuć końce korzeniowe (niektóre środkowe kawałki mogą nie być zakrzywione, co jest w porządku). Ułóż płatki w jednej warstwie i dopraw solą.