Składniki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli koscher
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1 duża szalotka, posiekana
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 2 łodygi trawy cytrynowej, twarde warstwy zewnętrzne usunięte
- 225 g papryczek serrano (12–15), nasiona usunięte
- 4 ząbki czosnku, obrany
- 1 kawałek imbiru (8 cm), obrany, cienko pokrojony
- 1 kawałek kurkumy (5 cm), obrany, posiekany, lub 1 łyżeczka suszonej kurkumy
- 1 liść kaffir limonki, bardzo finely posiekany (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1
Drobno zetrzyj dolną trzecią część trawy cytrynowej w blenderze lub robocie kuchennym; wyrzuć pozostałą trawę cytrynową (lub zachowaj do przygotowania bulionu). Dodaj papryki, szalotki, czosnek, imbir, kurkumę, liść limonki kaffir (jeśli używasz), kolendre, kminek, sól i cukier; zmiksuj lub przetwórz na gładką masę.
Pastę curry można przygotować z 3-miesięcznym wyprzedzeniem. Podziel na małe plastikowe torebki lub szczelne pojemniki i zamróż.