Składniki
- Masło 50g
- Cukier trzcinowy 2
- Mleko 6
- Skórka z 1 pomarańczy
- cynamon 1
- Mąka kukurydziana 1
- Cukier Muscovado 100g
- Mąka samopodnośna 200g
- Sok z 2 pomarańczy
- Brzoskwinie 6
- Jagody borówki 250g
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C/170°C z wentylatorem/gaz 5. Posmaruj szerokie, płytkie naczynie żaroodporne masłem. Zmiksuj mąkę kukurydzianą ze skórką pomarańczy i sokiem, a następnie włóż do dużego garnka z cukrem. Połów brzoskwinie, usuń pestkę i pokrój w plastry, dodaj do garnka. Powoli doprowadź do wrzenia, delikatnie mieszając, aż sos będzie błyszczący i zagęszczony, około 3-4 minut. Zdejmij z ognia, wymieszaj borówki i przelej do przygotowanego naczynia.
Wsyp mąkę do miski i dodaj 50g masła. Przetarj masło w mące, aż będzie przypominać drobne bułeczki chleba, a następnie wymieszaj z połową cukru. Pozostały cukier zmieszaj z cynamonem i odłóż na bok.
Dodaj mleko do suchych składników i wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Wysyp na lekko posypaną mąką powierzchnię i krótko zarabiaj. Rozwaź na prostokąt o wymiarach około 16 x 24 cm. Posmaruj rozpuszczonym masłem i równomiernie posyp przyprawnym cukrem. Zwijaj od jednego długiego boku i pokrój na 12 plasterków. Rozłóż wokół wierzchołka naczynia, pozostawiając środek odkryty.
Piecz przez 20-25 minut, aż wierzchowina będzie chrupiąca i złota. Podawaj ciepłe.