Składniki
- 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
- 3/4 szklanki oliwy z oliwekExtra Virgin
- 1 łyżeczka soli kosher, plus więcej do smaku
- 1 funt penne
- 2 szklanki (ubite) świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe grubo posiekanego prażonego migdału, podzielone
- 8 uncji zielonych fasolek (około 2 szklanek), obcięte, cienko pokrojone w ukos
- 1/4 szklanki tartego parmezanu
Sposób przygotowania
Zmiksuj czosnek, bazylie, 1/2 szklankę migdałów i 1 łyżeczkę soli w robocie kuchennym aż do połączenia się składników. Przy włączonym silniku powoli dodawaj olej i ponownie zmiksuj aż do gładkości. Przełóż do dużej miski.
Gotuj penne w dużym garnku ze słoną wodą, od czasu do czasu mieszając, i dodaj zielone fasolki 30 sekund przed tym, jak makaron osiągnie stan al dente. Odcedź makaron i zielone fasolki, odkładając 1 szklankę wody z gotowania makaronu, i dodaj do pesto. Energicznie mieszaj i dodawaj wodę z gotowania makaronu w razie potrzeby, aby całkowicie przykryć makaron. Dopraw solą.
Przełóż mieszaninę makaronu na misę do serwowania lub półmisek i posyp parmezanem i pozostałymi 2 łyżkami stołowymi migdałów. Podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej.