Składniki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 6 łyżek stołowych oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki
- 450 g dyni butternut, obrana i pokrojona w 1/2 cm kostki
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka soli, opcjonalnie
- 450 g makaronu penne
- 4 łyżki stołowe tartego sera Parmigiano
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
2. Wymieszaj kostki dyni w misce z 1 łyżką stołową oleju i 1/2 łyżeczką soli (jeśli używasz) i dobrze wymieszaj. Rozłóż na blasze piekarnika w jednej warstwie i piecz przez 20 do 30 minut aż do miękkości. Zwiększ temperaturę pieca na funkcję grill i grilluj dynię przez 2 minuty więcej.
3. Kiedy dynia jest prawie gotowa, postaw duży garnek wody na dużym ogniu i gotuj. Dodaj 1 łyżkę stołową soli (jeśli używasz) i makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu aż do al dente. Odłóż 1/3 szklanki wody do gotowania i odcedź makaron.
4. Włóż połowę dyni do blendera razem z odłożoną wodą do gotowania i blenduj aż do gładkości. Powinno to mieć konsystencję sosu pomidorowego.
5. Wlej 2 łyżki stołowe oleju do dużej patelni na małym ogniu. Dodaj cebulę i pozostałe 1/2 łyżeczki soli (jeśli używasz) i gotuj na małym ogniu aż cebula się zmiękcży.
6. Dodaj purée z dyni i pieczone kostki dyni do cebuli i smaż przez 1 minutę.
7. Wymieszaj odcedzony makaron i zdejmij patelnię z ognia.
8. Wymieszaj Parmigiano, pietruszką i pieprzem, i polej pozostałymi 3 łyżkami stołowymi oleju.