Składniki
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 1/2 szklanka osolonych, prażonych nasion dyni (pepitas)
- 2 łyżki stołowe tarty, obrany chrzan lub 1 osączony gotowy chrzan
- 2 szklanki liści kolendry z młodymi pędami
- 1/4 szklanka (lub więcej) oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
1
Drobno zmiel nasiona dyni i chrzan w robocie kuchennym. Dodaj kolendra i sok z limonki; miksuj, aż kolendra będzie drobno posiekana. Przy włączonym silniku powoli wlewaj 1/4 szklankę oleju; miksuj, aż się połączy. Dodaj więcej oleju, jeśli pesto jest zbyt gęste; dopraw solą.
Pesto można przygotować 5 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w chłodzi.