Składniki
- Kliny cytryny (do podania)
- Sól kosher, świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe pasty harissa
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- 6 por, połowionych wzdłużnie, lub 8 szczypiorków (całych)
- 1 funt młodych ziemniaków lub małych ziemniaków, oczyyszczonych, cienko pokrojonych
- 1 1/2 funta fileta z lubiny ze skórką (3–4 sztuki)
Sposób przygotowania
Ustaw półkę piekarnika w górnej trzeciej części; rozgrzej do 425°F. Połącz olej i harissę w małej misce; dostosuj smak, dodając więcej harissę, jeśli potrzeba (ostrość i smak różnią się w zależności od marki).
Wymieszaj cebulę i ziemniaki z połową mieszanki harissą w dużym naczyniu do pieczenia; dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj 1/4 szklanki wody. Piecz, mieszając raz w trakcie, aż ziemniaki będą miękkie, 20–25 minut. Tymczasem zrobisz nacięcia na skórce filetów na głębokość około 1/4"; dopraw solą i pieprzem. Rozetrzij pozostałą mieszankę harissą po całej rybie, wchodząc w nacięcia.
Wyjmij cebulę i ziemniaki z piekarnika i włącz grill. Połóż rybę skórką do góry na warzywach i grill aż cebula i ziemniaki będą miękkie, a ryba będzie ugotowana i zacznie się rumienić na górze, 8–10 minut.
Podawaj rybę i warzywa z klinem cytryny do wyciśnięcia na wierzch.