Składniki
- Sól kosher
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- Młynek do przypraw
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1/2 szklanki oliwek Kalamata bez pestek
- Świeżo zmielony pieprz
- 1 liść laurowy, rozdrobniony
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu; plus więcej do podania (opcjonalnie)
- 1 1/2 funta ziemniaków molskich, połowionych
- 4 udka z kurczaka (udo i podudzie; około 3 funtów)
- 1/2 szklanki świeżych liści pietruszki zwyczajnej z delikatnymi łodygami
- 1 łyżeczka drobno zmielonej skórki cytryny
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Zmiel w młynku do przypraw liść laurowy, nasiona kopru włoskiego i 1/2 łyżeczki spłoszonych czerwonych chili aż do drobnego proszku.
Wymieszaj w dużej misce ziemniaki, oliwki, 2 łyżki oleju i połowę mieszanki przypraw; dopraw solą i pieprzem.
Połóż kurczaka na blaszce do pieczenia z krawędziami i posmaruj pozostałymi 2 łyżkami oleju; dopraw solą i pieprzem oraz posyp pozostałą mieszanką przypraw.
Rozłóż mieszankę ziemniaków wokół kurczaka. Piecz aż ziemniaki będą miękkie (możliwe do przebicia widelcem), kurczak będzie całkowicie upieczony, a skóra chrupka, przez 35-45 minut. Podawaj kurczaka i mieszankę ziemniaków posypaną pietruszką, tartą skórką cytryny i dodatkowymi spłoszonymi czerwonymi chili, jeśli chcesz; polej sosem z blachy.