Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 2 łyżki stołowe masła niezosalonego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka tarty skórki pomarańczy, plus 1 1/2 łyżeczki soku z pomarańczy
- 1 funt marchewki, obrane
- 1 funt pasternaków, obrane
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F.
W małej misce połącz masło, skórkę pomarańczy, sok pomarańczowy, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; mieszaj dobrze aż się połączą. Odłóż masło cytrусowe na bok.
Obierz marchewkę i pasternak i pokrój je wzdłuż na długie kliny, które będą trochę zrumienione i chrupiące na końcach. Jeśli piekę młodą marchewkę na tyle małą, aby gotować całą lub połówkami wzdłuż, lubię zostawić około pół cala zieleni przywiązanej—wygląda ładnie. Pasternaki będą gotować się w podobnym tempie co marchewka, więc pokrój je na podobnie duże kawałki.
Na blasze do pieczenia z krawędzią wymieszaj warzywa z olejem; dopraw 1 łyżeczką soli i wymieszaj ponownie. Rozłóż warzywa płasko i piecz aż będą miękkie i lekko zrumienione (i bardziej niż lekko zrumienione na cieńszych krawędziach), mieszając w połowie pieczenia, przez 20 do 30 minut. Jeśli wydaje się, że są zbyt zrumienione zanim zmięckąją, posyp je trochę wodą i kontynuuj pieczenie.
Gdy warzywa będą upieczone, umieść je w rozgrzanym naczyniu i polej masłem cytrусowym, delikatnie je mieszając, aby masło się rozpuściło i pokryło warzywa. Podawaj na ciepło.