Składniki
- 1 łyżeczka soli koszeru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/3 szklanki cukru kryształu
- 1 łyżka stołowa cukru pudru
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli koszeru
- 1 pinta waniliowego lodów
- 1/2 strąka wanilii, podzielonego wzdłuż
- 1 1/2 funta rabarbar, pokrojony na kawałki wielkości 1/2 cala
- 1/3 szklanki suchego czerwonego wina
- 1/3 szklanki posiekanych orzechów makadamia
- 1/2 szklanki (1 kostka) chłodzonego niezsolonego masła, pokrojonego na kawałki
- 2/3 szklanki chłodzonej śmietany 36%
- 1 pinta lodów cytrynowych lub sorbet
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°. Połącz rabarbar, wino, cukier kryształ i sól w naczyniu do pieczenia 8x8", wkrusz nasiona z laski wanilii i wymieszaj; wyrzuć łuskinę. Piecz, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż rabarbar będzie bardzo miękki, ale nie rozpadający się, 25–30 minut; odstaw do ostygnięcia.
Połącz mąkę, orzechy makadamia, cukier kryształ, sól i wanilię w średniej misce.
Używając palców, wciśnij masło w mieszankę mąki, aż będzie się trzymać w garści. Rozłóż na małe kawałki i rozsyp na blachę do pieczenia z krawędzią. Piecz, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż kruszonka będzie złota, 15–20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Ubij śmietankę w małej misce do miękkiej piany i dodaj ubijając cukier puder.
Wyłóż vanilię i lodowe kremy cytrynowe do kieliszków i posyp pieczonym rabarbarem, bitą śmietanką i kruszonką.