Pieczone słodkie ziemniaki z miodem i oliwą z oliwek

Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej. Potaruj słodkie ziemniaki 2 łyżkami stołowymi oleju i mocno zawiń w folię aluminiową—możesz zawinąć je osobno lub włożyć po 2 sztuki do każdego pakietu. Grilluj, obracając co około 5 minut, aż będą miękkie, przez 30–45 minut. Rozwiń i pozwól lekko ostygnąć. (Alternatywnie, gotuj na parze w sitku umieszczonym nad garnkiem wypełnionym 1 calem wrzącej wody przez 30–35 minut. Jeśli nie będziesz ich używać od razu, pozwól ostygnąć, a następnie przykryj i chłód aż do gotowania na grillu—do 2 dni.)
Tymczasem doprowadź miód, ocet i dużą szczyptę soli koscher do wrzenia w małej rondlu na średnio-wysokiej temperaturze (możesz to zrobić na grillu, jeśli chcesz), zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż zacznie się lekko zagęszczać, około 4 minut. Trzymaj ciepło.
Przekrój słodkie ziemniaki na pół wzdłużnie. Potaruj przecięte powierzchnie 1 łyżką stołową oleju razem; przyprawi solą koscher. Grilluj, stroną przecięcia w dół, bez obracania, aż lekko się przypali, około 5 minut. Przenieś na deskę do krojenia i posmaruj glazurą miodową.
Ułóż słodkie ziemniaki na półmisku i polej większą ilością glazury i pozostałą 1 łyżką stołową oleju. Przyprawi solą morską i pieprzem.