Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 duży batat, obrane, przecięte na pół wzdłuż i pokrojone w plastry
- 2 średnie buraki (czerwone lub złote), obrane i pokrojone na kawałki wielkości jednego kęsa
- 3 do 4 średnie marchewki, obrane i pokrojone na plastry grubości 1/2 cala, lub około 1 szklanka młodej marchewki
- 2 do 3 średnie pasternak, obrane i pokrojone na plastry grubości 1/2 cala
- 1 duża lub 2 średnie rzepa, obrana i pokrojona na duże kawałki
- 2 łyżki stołowe syropu klonowego, melasy blackstrap lub nektaru z agawy
- Szczypta cynamonu i muszkatołu w proszku
- Liście świeżego rozmarynu do smaku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F.
Połącz wszystkie warzywa w dużej misce do mieszania.
Wlej oliwę i syrop klonowy, a następnie posyp cynamonem i gałką muszkatołową. Wymieszaj wszystko.
Przełóż mieszankę do lekko naoliwionej dużej patelni do pieczenia (wyłożonej pergaminem, jeśli chcesz). Piecz przez 30 minut, mniej lub więcej, mieszając co około 10 minut. Warzywa powinny być miękkie w środku i złociste na zewnątrz.
Pod koniec czasu pieczenia posyp świeżymi liśćmi rozmarynu, jeśli chcesz. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do przykrytego naczynia do serwowania. Podawaj natychmiast lub trzymaj w cieple aż do czasu posiłku.
Choć wybiegają poza temat warzyw korzeniowych, brukselka i/lub cienko pokrojona czerwona cebula to świetne dodatki, nadające miły, kontrastujący smak i kolor.
Dodaj wstążki kapusty włoskiej lub lacinato około 10 minut przed ukończeniem pieczenia warzyw.
Eksperymentuj z innymi warzywami korzeniowymi, w tym zwykłymi białymi lub żółtymi ziemniakami, topinamborem, burakami Chioggia, rutabagą i daikon.