Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru
- Szczypta soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 10 łyżek stołowych masła niesołonego, temperatura pokojowa, plus więcej do patelni
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
- 2 funty jabłek, pokrojonych, owoców pestkowych, pokrojonych na grube kawałki, jeżyn i/lub borówek
- 1 bochenek chały, brioszki lub chleba pullman, pokrojonych na grubość 1/2 cala (będziesz potrzebować 12-15)
- Syrop klonowy i waniliowe lody (do podania)
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w środku pikarnika i rozgrzej do 350°F. Wysmaruj płytkie naczynie żaroodporne o pojemności 2 qt masłem. Wymieszaj cukier, cynamon, kardamon i sól w małej misce. Wymieszaj owoce, wanilię i 1/4 szklanki mieszanki cukru w średniej misce; odłóż na bok.
Rozsmaruj 10 łyżek stołowych masła w cienką warstwę na każdym kawałku chleba, pracując masłem aż do krawędzi (możesz mieć nadmiar masła, w zależności od wielkości kawałków). Obficie posyp pozostałą mieszanką cukru ze strony osmażonej masłem chleba. Dodaj pozostały cukier do odłożonych owoców. Ułóż około połowę kawałków chleba wzdłuż dna i boków przygotowanego naczynia, umieszczając stronę ze cukrem na dole i lekko się nakładając. Rozłóż odłożone owoce i przykryj pozostałymi kawałkami chleba, umieszczając stronę ze cukrem do góry i ułożając dachówką, aby przykryć owoce. Postaw naczynie na blasze do pieczenia z krawędzią i dokładnie przykryj folią aluminiową. Postaw na wierzchu żeliwną patelnię, aby przygnażyć; piecz aż soki będą się bulgotać, 50–60 minut.
Ostrożnie wyjmij naczynie z pikarnika; usuń patelnię i folię. Piecz bez przykrycia, aż będzie złotobrązowe, jeszcze 10–15 minut. Pozwól ostygnąć przez 20 minut.
Podziel upieczone cynamonowe tosty na talerze, posyp kulką lodów waniliowych i polej syropem klonowym.
Deser można upiec dzień wcześniej. Pozwól mu ostygnąć, następnie przechowuj szczelnie zawinięty w temperaturze pokojowej. Rozgrzej bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 300°F.