Składniki
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 3 łyżki stołowe masła niesołonego
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżeczki drobno startej skórki limonki
- 2/3 szklanki miodu
- 1 duża szalotka, drobno posiekana
- 2 papryczki jalapeño, nasiona usunięte z 1 chili, obie papryczki bardzo cienko pokrojone
- 1 funt świeżych (lub zamrożonych) żurawiny
Sposób przygotowania
1
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż shallot i jalapeño, często mieszając, aż shallot zacznie złocić się, około 4 minut. Dodaj żurawinę, miód i sól i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj na małym ogniu i smaż, często mieszając i zmniejszając ogień w razie potrzeby, aby uniknąć przypalenia, aż żurawina pęknie, sok będzie syropowaty, a dno garnka będzie widoczne, gdy przesuniesz drewnianą łyżką po dnie, 12–15 minut. Zdejmij z ognia i dodaj skórkę limony i sok z limony; pozwól ostygnąć.
Sos można przygotować tydzień wcześniej. Przykryj i schowaj do lodówki.