Składniki
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 małej czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej
- Gruboziarnista sól morska (taka jak Maldon)
- 1/4 cebuli ziemniaczanej (seleraka), obranej, bardzo cienko pokrojonej
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielonej, plus więcej do wyłożenia blachy
- 225 g gotowego ciasta do pizzy, w temperaturze pokojowej
- 170 g sera scamorza lub dymiętego mozarelli, cienko pokrojonego
- 1 łyżka stołowa świeżych liści oregano, plus więcej do podania
- 1 łyżka stołowa odcedzonego kaparów, posiekanych
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w dolnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej do 500°F. Wymieszaj seler korzeniowy i 1 łyżkę stołową oliwy w średniej misce; posól i popeper do smaku. Odłóż na bok.
Delikatnie rozciągnij ciasto na owalny kształt 16x12" i przenieś na lekko natłuszczony blach do pieczenia z krawędzią. (Jeśli ciasto wciąż się kurczy, przykryj i daj odpocząć 10 minut, a następnie ponownie rozciągnij, odpoczywając w razie potrzeby.) Posmaruj pozostałą 1 łyżką stołową oliwy i piecz aż do wyschnięcia i złocistego koloru, około 5 minut (zapobiega to zmiękczeniu ciasta po dodaniu składników). Wyjmij z pikarnika; posyp serem, odłożonym selerem korzeniowym, cebulą, parmezanem i 1 łyżką stołową oregano.
Piecz pizzę, obracając blach do pieczenia w połowie procesu pieczenia, aż ser się rozpuści, seler korzeniowy stanie się miękki, a skorupa będzie złocisto-brązowa, przez 12–15 minut. Posyp kaparami i dodatkowymi ziołami oregano; posół i popeper do smaku solą morską i pieprzem.